냉동고기 해동방법
냉장고에 얼려 두었던 냉동된 고기.....냉동고기를 잘못 해동하면 잡내는 물론, 식감까지 변질될 수 있어요.냉동고기를 식감과 풍미 그대로 살려서 해동하는 육류 해동법!냉장고 안에서 해동 육류 해동은 냉장고 안에서 하는 것이 가장 좋습니다.조리 6시간 전부터 냉장고에 두고 표면이 말랑말랑해지면 해동이 끝난 것이며, 냉장 해동은 육즙 보존에도 탁월하다.단점은 시간이 너무 오래 걸린다.찬물에 해동하는 방법 찬물에 담가놓는 방법도 많이 쓰이지만 30분이상 걸리다보니 고기맛과 식감유지가 어렵다.하지만 고기를 물에 담그면 물에 있는 미생물과 고기의 성분이 결합하여 미생물 오염이 발생할 수 있으며, 진공 포장된 고기도 뜨거운 물로 해동하면 미생물 증식이 빠르게 일어나기 때문에 물과 해동은 피해야함. 미지근한물과 설..
강소라, 뷔페서도 '이 순서' 지켜 먹어… "그래야 살 안 찐다"
강소라의 뷔폐에서 식사법과 효과 ◇채소, 단백질, 탄수화물 순으로 먹기강소라처럼 채소, 단백질, 탄수화물 순으로 먹는 법을 '거꾸로 식사법'이라고 한다. 거꾸로 식사법은 한 끼 식사를 영양소별로 나눠 먹는 순서를 정하고, 정한 순서대로 섭취해 살을 빼는 다이어트법이다. 우선 식단 내 영양소를 ▲식이섬유 ▲단백질 ▲탄수화물 크게 세 가지로 나눈다. 식이섬유가 많은 식품에는 채소·과일, 단백질이 많은 식품에는 고기·생선, 탄수화물이 많은 식품에는 쌀·보리 같은 곡류가 있다. 그리고 식이섬유→단백질→탄수화물 순으로 음식을 섭취하면 된다. 먹는 순서를 식이섬유→단백질→탄수화물 순으로 바꾸면 혈당이 급격하게 상승하지 않는 동시에 포만감이 빨리 찾아온다. 식이섬유부터 먹으면 이후 먹는 단백질·탄수화물이 천천히..
